Portekiz mutfağı, Avrupa ve Afrika kültürlerinin etkisi altında oluşmuş bir mutfaktır. Portekiz mutfağında en çok kullanılan malzemeler arasında tuzlu ve baharatlı etler, balık, sebzeler ve pirinç yer alır. Ayrıca Portekiz’de ünlü olan “bacalhau” adı verilen tuzlu kurutulmuş iskorpit yemeği de oldukça popülerdir.
Portekiz Mutfağının Tarihçesi
Portekiz mutfağının tarihi, 15. yüzyılda Portekiz seyyahlarının dünyayı keşfetmeleriyle başlar. Bu seyyahlar, yeni yerlerde keşfettikleri yiyecekleri ve yemek tariflerini Portekiz’e getirirler ve bu yollarla Portekiz mutfağına yeni malzemeler ve yemek tarifleri katılır. Özellikle Portekizli seyyahların Avrupalı, Afrikalı ve Asyalı kültürlerle karşılaşmaları, Portekiz mutfağının zenginliğini oluşturur.
Portekiz seyyahları, özellikle 15. ve 16. yüzyıllarda, ülkelerine getirdikleri yeni malzemeler arasında mısır, tatlı patates, tatlı biber, kakao, tuzlu kurutulmuş balık (bacalhau) gibi öğeler yer alır. Bu malzemeler, Portekiz mutfağının temelini oluşturur.
Portekiz mutfağı, 18. ve 19. yüzyıllarda ise Fransız mutfağının etkisi altına girer. Bu dönemde, Portekiz mutfağına Fransız yemek tarifi ve pişirme teknikleri katılır. 20. yüzyılda ise Portekiz mutfağı, Avrupa mutfaklarının etkisi altında değişir. Bu dönemde, Portekiz mutfağına yeni malzemeler ve yemek tarifleri katılır.
Son yıllarda, Portekiz mutfağının popülerliği artmıştır. Portekiz mutfağının lezzetleri ve yemek tarifleri dünya çapında tanınmaya başlamıştır. Portekiz mutfağı, lezzetli yemekleri, zengin malzemeleri ve kültürel zenginliği ile öne çıkmaktadır.
Portekiz’de ne yenir, Portekiz’in meşhur yemekleri nelerdir ve buna benzer daha birçok soruyu merak ediyorsan doğru yerdesin. Portekiz’de denenmesi gereken lezzetleri keşfet;
Bacalhau
Bacalhau, tuzlu kurutulmuş iskorpit olarak bilinir. Portekiz mutfağının en popüler yemeklerinden biri olarak kabul edilir ve genellikle pirinç, patates ve sebzelerle birlikte servis edilir. Bacalhau, genellikle yıllarca tuzlu suda kurutulur ve sonra satılır. Kurutulmuş haliyle uzun süre raf ömrüne sahip olur ve yemek yaparken öncelikle suda veya sütte ıslatılması gerekir. Bacalhau, birçok farklı yemeğin yapımında kullanılır ve en popüler olanı, Bacalhau à Brás olarak bilinir. Bu yemek, küp halinde doğranmış patates, soğan, sarmısak ve tuzlu kurutulmuş iskorpit ile yapılır.
Cozido à Portuguesa
Cozido à portuguesa, Portekiz mutfağının meşhur yemeklerinden biridir. Bu yemeğin özellikle yaz aylarında yenilmesi önerilir. Cozido à portuguesa, et, sebzeler ve pirinçten oluşur. Et, genellikle sosis, jambon, kaburga veya dana eti gibi malzemeler kullanılır. Sebzeler arasında patates, lahana, soğan, yer elması, börülce, havuç, havyar gibi malzemeler bulunur. Yemeğin pirinci genellikle kullanılmaz ama eklenirse, yemeğin lezzeti daha da artar. Cozido à portuguesa genellikle tencerede pişirilir ve sıcak servis edilir. Bu yemeğin lezzeti Portekiz mutfağının çeşitli malzemelerinin bir arada kullanılmasından kaynaklanır.
Caldo Verde
Caldo verde, Portekiz mutfağının ünlü yemeklerinden biridir. Bu yemeğin adı “yeşil çorba” anlamına gelir ve genellikle havuç, patates, soğan, tuz ve taze Nisa lahanasından yapılır. Bu yemeğin tatlandırılması için genellikle pirinç, sosis veya jambon eklenir. Sıcak servis edilir. Caldo verde, Portekiz’in güneyinde özellikle Minho bölgesinde popülerdir. Bu yemeğin özellikle soğuk kış günlerinde yenilmesi önerilir. Caldo Verde, Portekiz mutfağının lezzetli ve yerli yemeklerinden biridir.
Francesinha
Francesinha, Portekiz mutfağının meşhur yemeklerinden biridir. Bu yemeğin adı Fransız tostu anlamına gelir ve Porto şehrinde özellikle popülerdir. Francesinha, genellikle etli bir sandviç olarak sunulur ve sıcak sos, cheddar peyniri, jambon ve sosis gibi malzemelerle süslenir. Bu sandviç, iki dilim arasına yerleştirilen etler arasında kaşar peyniri ile örtülür ve sonra fırında kızartılır. Bu yemeğin lezzeti, etler, kaşar peyniri ve sıcak sosların kombinasyonundan kaynaklanır. Francesinha genellikle patates püresi veya patates kızartması ile servis edilir.
Sardinhas Assadas
Bu yemeğin adı “pişmiş sardalya” anlamına gelir ve genellikle sardalya balıklarının pişirilmesiyle yapılır. Sardinhas assadas, genellikle fırında pişirilir ve tuz, baharatlar ve limon suyu gibi malzemelerle tatlandırılır. Bu yemeğin lezzeti, sardalya balığının doğal lezzeti ve pişirme malzemelerinin kombinasyonundan kaynaklanır. Sardinhas assadas, genellikle sıcak olarak servis edilir ve Portekiz mutfağının lezzetli ve sağlıklı yemeklerinden biridir.
Bu leziz yemeklerin keyfini çıkarmak için seni Portekiz Vizesi Nasıl Alınır? yazımıza davet ediyoruz!
Bir yanıt yazın